Lingot de Torró d'Alacant (dur) 300 grs. (format especial)

11.50

Lingot artesanal de torró d’Alacant tallada al pes, el de tota la vida, però amb més ametlla.

Autèntic sabor tradicional.

Esgotat

  • Bombones de Chocolate Negro rellenos de Turrón de Jijona
     5 out of 5

    (verified owner)

    Buenísimos !!Que bombones.....sencillamente delicatessen

  • Customer reviews

    Reviews

    There are no reviews yet.

    Only logged in customers who have purchased this product may write a review.

    El nostre torró d’Alacant està fet a mà en part del seu procés d’elaboració. Té el segell de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que concedeix Brussel·les i està elaborat amb ametlles de la varietat Marcona, mel de romer autèntica i sucre, així com clara d’ou. Habitualment, aquesta varietat de torró de Xixona, de textura tova, sol incorporar un 60% d’ametlla, que és al que obliga l’ús del segell de la IGP. Però el nostre torró d’Alacant o duro incorpora un 70% d’ametlla en la seva formulació per a oferir un millor sabor, qualitat i textura en el producte, amb gran bouqué final. Els ingredients són: ametlla torrada (70%), mel de romaní (17%), sucre i clara d’ou. El torró té data de consum preferent, però li fixem un durabilitat concreta: 18 messos, conservant-ho en lloc fresc (20 °C aprox.) i sec (HR65% aprox.).

    Procés d’elaboració:
    És, sens dubte, el torró dur és el rei, tant per ser el preferit pels consumidors, al costat del de Xixona, de textura tova, com pel seu artesà i secular procés d’elaboració. La UE que empara la IGP Xixona i Torró d’Alacant obliga al fet que en el procés intervinguin màquines molt tradicionals i úniques a Xixona: torrador d’ametlla, mecànica, molí de pedra i boixet (o morter). Tot supervisat pel mestre torroner, figura preceptiva també en la normativa de la denominació.
    S’escalfa l’aigua i la mel en la mecànica a altíssima temperatura (sobre 80 graus centígrads). Quan es produeix l’emulsió i evaporació de l’aigua, i després que el ‘mestre melero’ doni el consentiment després d’obtenir l’òptim punt de la mel o el punt ‘caramel’ realitzat amb els dits de l’expert, es barreja amb l’ametlla torrada repelada (que després del seu torrat s’ha deixat refredar naturalment) i amb el sucre. La massa es mou manualment per dos operaris que, amb unes pales especials anomenades “la punxa”, extreuen també manualment aquesta massa, que sol pesar uns 60 quilograms. Immediatament després perquè no es refredi la massa de color blanc (que li proporciona la clara d’ou), es col·loca sobre unes taules i es talla amb el pes que vulgui el client abans d’introduir-se en uns motlles amb diferent capacitat en funció de la grandària de la barra. Els operaris aplanen el torró perquè quedi totalment uniforme la distribució de l’ametlla. A continuació, passa a unes prestatgeries per al seu refredat natural durant, almenys, dos dies. Després, ja es talla en màquines especials i s’envasa.

    INFORMACIÓ NUTRICIONAL MITJANA PER 100 g.

    VALOR ENERGÈTIC 2300 kJ (553 kcal). GREIXOS: 38 g. ELS QUALS SATURADES: 3,4 g. HIDRATS DE CARBONI: 36 g. ELS QUALS SUCRES: 36 g. FIBRA ALIMENTÀRIA: 7,4 g. PROTEÏNES: 14 g. SAL: 0,01 g.

    Shopping Cart