Torró de fruita 650grs

Al nostre exquisit torró de neu (o sigui, de massapà, el procés del qual és molt similar al de la gemma encara que només incorpora ametlla crua i sucre) li afegim l’especialitat de fruita confitada conreada de forma natural i que prové de la nostra terra. El procés és també totalment manual. Quan s’ha aconseguit la massa òptima en les amasadoras, s’extreu a mà el torró per introduir-ho en motlles. En aquest procés intervé molta mà d’obra, doncs cal col·locar tres pisos per motlle de fruita en les seves tres varietats: carabassa blanca de color blanca, verd i vermella.
Prèviament, aquesta carabassa ha seguit un procés molt llarg fins a la seva col·locació en els motlles del torró de neu. Normalment, el procés s’inicia al gener amb els primers tractaments de la carabassa perquè adquireixi un primer endolçament en basses. Depués, la carabassa passa a altres recipients en els quals s’aboca una primera fase de caramelització. Es cou el sucre a alta temperatura amb aigua i aquesta emulsió, amb el color requerit, es llança a aquests recipients, on la fruita va adquirint el color triat i convertint-se en confit de fruita. Després de descansar durant diverses setmanes en aquestes basses, la fruita s’introdueix en altres mecàniques a alta temperatura durant una hora perquè adquireixin el punt final de caramelització, color i textura. Aquesta fruita es torna a deixar reposar perquè es refredi naturalment en unes prestatgeries especials abans que es porti a la secció de l’obrador per al seu ús en el torró de neu que acaba convertint-se en torró de fruita. Un autèntic mos delicatessem.

Ingredients: Massapà: ametlla (32%), sucre, aigua, ratlladura de llimona, canyella i conservador (E-200). Farcit de fruita confitada en proporció variable: (32%) carabassa, taronja, sucre, xarop glucosa-fructosa, conservador (E-202),corrector d’acidesa (E-330) i colorants (E-100, E-120 i E-142). Elaborat en una fàbrica que utilitza altres fruits de closca, llet, ou i sulfits.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL MITJANA PER 100 g:

VALOR ENERGÈTIC: 425 kcal (1782 kJ). GREIXOS: 18 g. DELS QUALS SATURATS: 2 g. HIDRATS DE CARBONI: 57 g. DELS QUALS SUCRES: 57 g. FIBRA ALIMENTÀRIA: 4 g. PROTEÏNES: 7 g. SAL: 0,08 g.