Peladillas 200 grs.

6.00

Confits d’ametlla marcona, la més cobejada en el sector del torró. Es serveix en bosses de cel·lofana. Les nostres són artesanes i amb ametlla marcona, la més cara.

Categoria:
Descripció

Descripció

Confits d’ametlla marcona, la més cobejada en el sector del torró. Es serveix en bosses de cel·lofana. Les nostres són artesanes i amb ametlla marcona, la més cara.

Procés elaboració:
En una zona específica de la fàbrica i insonoritzada a causa del gran estrèpit que produeix aquest procés d’elaboració, es fabriquen els confits i pinyons, dues de les dragees més demandades pel mercat a causa del seu mos exquisit i gourmet. El primer pas és el torrat de l’ametlla de primera qualitat. El fruit sec torrat es deixa reposar un temps per a la seva refredament natural. El mestre peladillero elabora un brou o xarop de sucre en una mecànica a part. Paral·lelament, s’introdueixen les ametlles en un bombo amb moviment rotatori. S’afegeix el xarop que, en contenir aigua, provoca un efecte oxidació i que posteriorment va cristal·litzant en la llavor d’ametlla. El bombo proporciona, d’una banda, la temperatura òptima i, de l’altra, un moviment reiteratiu que permet l’evaporació de l’aigua del xarop. Alhora, el xoc permanent de les ametlles al bombo provoca un efecte polit que permeten a l’ametlla crear una capa de sucre que l’envolta i que pot ser del gruix que desitgi el client i que adapta el mestre peladillero. Una vegada que s’adquireix el gruix de la capa de sucre desitjat, la confit està a punt, però en color mat. Hi ha clients que prefereixen més ametlla i una capa de sucre més fina, el que augmenta el caràcter delicatessen del dolç. Finalment, el procés culmina amb una aplicació d’un talc especial, la qual cosa proporciona la brillantor final de la confit, el que li dóna un toc especial.

INGREDIENTS: Ametlla i sucre.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL MITJANA PER CADA 100 g.

GREIXOS: 16 g. DELS QUALS SATURATS: 1,2 g. SUCRES: 68 g. FIBRA ALIMENTÀRIA: 5,3 g. SAL: 0,01 g.

Ressenyes (0)

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Peladillas 200 grs.”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *