Torró de gemma 650grs

18.00

Es pot comprar en 400 grams o bé comprar la coneguda barra catalana, més gran, amb un pes de 650 grams. La diferencia amb altres tendes i establiments és que les nostres són més grosses, com les de tota la vida.

 

Disponible com a reserva

Categoria:
Descripció

Descripció

Els seus ingredients són ametlles, només que en aquest cas ja no estan torrades, sinó repeladas crues. L’ingredient bàsic, al costat de l’ametlla, és el rovell d’ou fresc i cuit durant un procés que sol durar una hora en una mecànica especial i a foc lent. A més, aquest torró incorpora una part de sucre i conservador I-200. Encara que té data de consum preferent, la seva durabilitat és de: 9 mesos, conservant en lloc fresc (20ºC aprox.) i sec (HR65% aprox.).

Procés d’elaboració:

Mentre en el molí especial d’ametlla, es mol a poc a poc l’ametlla repelada crua, un altre mestre d’obrador s’encarrega de coure el rovell d’ou fresc, que es col·loca en calaixos especials perquè refredi durant, almenys, un dia. Aquesta ametlla, el rovell d’ou refredat i el sucre, en una composició que sol ser del 35% per a cada ingredient, s’introdueix en uns recipients que són molt similars a les de pastar el pa en els forns. Per aquest motiu es denominin també amasadoras. Prèviament, el sucre s’ha barrejat amb aigua per realitzar l’emulsió a més de 80 graus. Una vegada evaporada l’aigua i quan el punt del caramel és l’adequat per al mestre d’obrador, es barreja tot en l’amasadora, que remou amb unes aspes automàtiques hasa que la massa adquireix el punt desitjat per extreure manualment i col·locar en motlles que seran aplanats en una premsa especial i col·locats en prestatgeries per al seu refredament, almenys, durant dos dies. Després, es talla i envasa al buit.

Ingredients: Sucre, ametlla (32%), gema d’ou (16%), aigua, xarop de glucosa i conservador (E-200). Pot contenir traces d’altres fruits de closca i llet.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL MITJANA PER 100 g.

 VALOR ENERGÈTIC: 1879 kJ (449 kcal). GREIXOS: 23 g. DELS QUALS SATURATS: 3 g. HIDRATS DE CARBONI: 50 g. DELS QUALS SUCRES: 50 g. FIBRA ALIMENTÀRIA: 4 g. PROTEÏNES: 9 g. SAL: 0,05 g.

Ressenyes (0)

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Torró de gemma 650grs”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *