La chose normale consiste à utiliser un tiers d’amandes grillées sans répulsion (avec la peau d’origine), un tiers de sucre et un tiers d’eau. Une cuillère à thé d’essence de vanille a également été ajoutée. La quantité dépendra de la quantité d’amandes caramélisées que vous souhaitez préparer. Tout est introduit dans une mécanique à température initiale élevée afin que l’eau s’émulsionne et disparaisse peu à peu après l’adoption du sirop ou du sirop à la couleur foncée de l’amande. Ensuite, dans une seconde phase, le feu est réduit à très peu de gaz et l’essentiel est le mouvement avec une pelle en bois de mélasse (et toute l’eau disparaît par évaporation) et l’amande jusqu’à ce que le mélange prenne un aspect sableux. Après votre rhume, la température remonte jusqu’à ce que le sucre caramélise. La clé réside dans l’utilisation du feu lent afin que toutes les amandes ne collent pas ensemble, mais que leur caramélisation soit aussi individuelle que possible. Le résultat est fantastique en bouche, mais avec le produit refroidi.Les amandes de tous âges, ‘garrapiñadas’, artisan et en sacs de 200 grammes.
INGRÉDIENTS: Amande, sucre et eau. Essence de vanille et cannelle.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR CHAQUE 100G.
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 474 Kcal. GRAISSES: 17,9 g. GLUCIDES: 68,3 g. PROTÉINES: 10,0 g.
Lorenzo (client confirmé)
Buenísimos !!Que bombones.....sencillamente delicatessen