Pan de Cádiz 500grs.

Se elabora en las amasadoras del obrador tras la emulsión a una alta temperatura del jarabe o caldo el turrón de nieve, muy similar al mazapán, aunque incorpora limón rallado que le da un toque especial en boca. Sirve de base, junto a un trozo de oblea, para elaborar el pan de Cádiz. Después se incluye una lámina de batata o moniato; en la parte superior trozos de fruta escarchada de color rojo y verde, normalmente; en la parte más arriba una lámina de yema cocida y para cerrar el producto una parte de masa de turrón de mazapan. Expertas artesanas crean la forma cuadrada del pan de cádiz (con algún dibujo sobreimpresionado en la masa en la parte superior) para, tras dejarlo reposar un tiempo, meterlo en el horno. Tras sacarlo, se le da una pintada de un jarabe especial para que la masa brille de modo especial. Bocado delicatéssem donde los haya.