MÁS DE 100 AÑOS fabricando turrones artesanos
Un siglo de tradición llevando nuestros turrones de Jijona artesanos a la mesa navideña de cada familia.
Juan Verdú Sirvent se instaló con su familia en Figueres, en la capital del Alto Ampurdán, tras desembarcar del tren, donde llevaba los turrones y dulces navideños más apreciados de Jijona, la cuna del turrón en España. Productos elaborados con la cabeza y con el corazón. Con fórmulas artesanas que, después de más de cien años, se siguen haciendo con esa receta del fundador de la famosa casa de turrones de Figueres (“el turronero”).
Año tras año, la cita con los turrones y dulces navideños sigue siendo en la capital del Alto Ampurdán Juan Verdú Sirvent, hoy gestionado por la tercera y cuarta generación de turroneros artesanos jijonencos.
El hermano de Juan, que se llamaba José y que era soltero, junto a su hermana Palmira, fue por primera vez a Figueres cargado con las cajas de madera llenas de turrones y otras exquisiteces para venderlos las semanas previas a la Navidad.
Durante esa primera experiencia de venta al detalle de los famosos turrones artesanos jijonencos y estando aún en Figueres, José se puso enfermo. Tuvo que pedir la ayuda a otro hermano: Juan, quien trabajaba en la empresa de Jijona La Industrial Turronera, con una factoría en Jijona y otra en Barcelona. Juan se hallaba por entonces enfrascado en la campaña de producción de turrones para esa Navidad en Barcelona.
Al conocer la grave enfermedad de su hermano, pidió permiso a la empresa y fue a Figueres a ayudarlos a vender los turrones que tan primorosamente se habían elaborado en Jijona y, por primera vez, trasladado hasta Figueres. José falleció. Y fue enterrado en Figueres en lugar de en su muy querida Jijona.
Cuando finalizó esa primera campaña navideña en Figueres, Juan, volvió a Jijona junto a su hermana Palmira y el negocio de José pasó a manos de sus padres, Constantino y Trinidad. Pero ellos decidieron traspasarlo a Juan y a su mujer María, que son los abuelos maternos de la actual propietaria María Dolores.
La tradición del turrón artesano de Jijona en Figueres comenzó hace más de un siglo, cuando la familia de Juan Verdú Sirvent se estableció temporalmente en la Rambla de Figueres para vender sus turrones, inicialmente al aire libre y luego en un local en la calle Sant Pau. Cada otoño, viajaban desde Jijona para pasar la temporada navideña en Figueres, donde establecieron lazos de amistad y crearon una clientela fiel. Los productos se elaboraban manualmente en Jijona y se transportaban a Figueres, a veces en tren y en una ocasión por barco hasta Barcelona.
Durante la Guerra Civil Española, la venta se interrumpió, pero al finalizar la contienda, retomaron la tradición en Figueres, trasladándose a un portal en la casa natal de Salvador Dalí en la calle Monturiol. Allí, lograron establecerse como un referente en turrones artesanos de alta calidad, reconocidos en toda la comarca del Alto Ampurdán. Este local, expuesto a la Tramontana, acogió por décadas a los clientes de la región.
Con el tiempo, el negocio pasó de generación en generación, y actualmente es gestionado por María Dolores y Alfonso Coloma, junto a sus hijos. La familia sigue elaborando sus productos con las recetas tradicionales, manteniendo la calidad artesanal y atrayendo clientes de toda Cataluña, el sur de Francia y hasta de América y otros países.
Nuestro Turrón de Jijona, en una de las obras de Salvador Dalí
A Salvador Dalí y su familia les gustaba mucho el turrón y los dulces traídos expresamente desde la ciudad alicantina de Jijona. En concreto, según recuerda la actual propietaria María Dolores, la variedad que más agradaba al artista Dalí era el turrón de Jijona con Denominación de Origen, el de textura blanda.
Una auténtica exquisitez que se sigue elaborando en los ‘boixets’ o morteros a fuego lento y con materia prima (almendra Marcona, miel de romero, azúcar y clara de huevo) de primerísima calidad.