Piñones Artesanos

Pignons de pin nationaux grillés de haute qualité, recouverts d'une fine couche de sucre. Son prix élevé est dû à la rareté des pignons de pin nationaux (ils ne sont pas importés).

Dans une zone spécifique de l'usine, insonorisée en raison du grand bruit produit par ce processus de fabrication, sont fabriquées des confiseries et des pignons de pin, deux des dragées les plus demandées sur le marché en raison de leur bouchée exquise et gourmande. La première étape consiste à rôtir les pignons de pin de première qualité. Les noix grillées sont laissées au repos pendant un moment pour refroidir naturellement. Le maître éplucheur réalise un bouillon ou un sirop de sucre dans une machine séparée. Parallèlement, les pignons sont introduits dans un tambour animé d'un mouvement de rotation. On ajoute le sirop qui, comme il contient de l'eau, provoque un effet d'oxydation et qui cristallise ensuite dans le noyau d'amande. Le tambour assure, d'une part, la température optimale et, d'autre part, un mouvement répétitif qui permet l'évaporation de l'eau du sirop. En même temps, l'impact permanent des amandes sur le tambour provoque un effet poli qui permet aux pignons de pin de créer une couche de sucre qui les entoure et qui peut avoir l'épaisseur souhaitée par le client et adaptée par le maître. éplucheur. Une fois l’épaisseur désirée de la couche de sucre acquise, le pignon de pin est prêt, mais dans une couleur mate. Certains clients préfèrent un pignon de pin plus épais et une couche de sucre plus fine, ce qui augmente le caractère délicat du bonbon. Enfin, le processus se termine par l'application d'un talc spécial, qui donne l'éclat final caractéristique du pignon de pin, en lui donnant une touche particulière.

INGRÉDIENTS : Sucre, pignon de pin national grillé (34%), amidon de maïs, antiagglomérant (talc), stabilisant (gomme arabique) et agent d'enrobage (cire de carnauba).

Peut contenir des traces de fruits à coque, d'œufs, de lait, de sésame et de soja.