Se elabora en las amasadoras el turrón de mazapán (normalmente con dos partes de almendra por una de azúcar) que sirve de base para las cascas de yema y los pasteles de yema, así como para los de gloria. En el caso las cascas de yema, se rellena en el centro de masa de yema cocida y, dentro de ésta. Tras el horneo durante el tiempo correspondiente, y se envuelven con un papel especial una a una a mano.
Ingredientes: (50% de mazapán al 66% de almendra), yema de huevo confitado, azúcar, sorbitol, clara de huevo, conservador E-200 y canela. Puede contener trazas de almidón de maíz.
Contiene almendra y huevo.
Puede contener trazas de otros frutos con cáscara.
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