Torró a la Piedra

Aquesta varietal de torró artesà esta preparat amb molt d'afecte, tradició, amb ametlla marcona, canyella molta i ratlladura del llimona.

Procés d'elaboració:

El procés d'elaboració d'aquesta varietat és, si cap, més artesanal encara. No intervé en aquest cas la cocció de la mel ni la posterior cocció en els boixets, com ocorre en el cas del torró de Xixona tou. El procés consisteix en el cas del torró a la pedra en una molturación dels ingredients en el molí de pedra i en tots els casos controlada pel mestre torronaire. Açó és, ametlla marcona torrada de primera qualitat i sucre. En general, el percentatge és a meitats, és a dir, un 50% de cada ingredient. Se li afegeix raspadura de llimona natural i, una vegada resposado el torró en els motlles, s'espolvorea amb canyella mòlta. El resultat és un torró amb un bouqué molt especial, on s'activen totes les papil·les gustativas.