Le procédé est identique à celui du gâteau au jaune d'œuf avec une pâte de nougat à la pâte d'amande au sein de laquelle les proportions de jaune cuit et de patate douce sont inversées. La patate douce se distingue par sa quantité et, dans le cas du Juan Verdú Sirvent, elle inclut également une pincée de jaune cuit au cœur de la pâte pour prolonger l'expérience gustative. Ils sont cuits, rôtis, versés sur du sucre raffiné et emballés un à un à la main.