Le nougat à la pâte d'amande est fabriqué dans les mélangeurs (normalement avec deux parts d'amande pour une de sucre) qui sert de base aux gâteaux aux jaunes, ainsi qu'aux gâteaux de gloire. Dans le cas du jaune, on inclut une cuillère à soupe de jaune cuit au centre d'un petit morceau de pâte et, à l'intérieur, une pincée de patate douce ou de patate douce. Après la cuisson pendant le temps correspondant, ils sont versés sur du sucre raffiné et enveloppés un à un à la main dans un papier spécial.
Ingrédients : (50% massepain pour 66% amande), jaune d'oeuf confit, sucre, sorbitol, blanc d'oeuf, conservateur E-200 et cannelle. Peut contenir des traces d'amidon de maïs.