Nougat cuit à la Pierre

Cette variété de nougat artisanal est préparée avec beaucoup d'amour et de tradition, avec des amandes marcona, de la cannelle moulue, du zeste de citron et du sucre.

Processus d'élaboration:

Le processus d'élaboration de cette variété est, si possible, encore plus artisanal. Dans ce cas, il n'y a pas de cuisson du miel ni de cuisson ultérieure dans les boixets, comme c'est le cas pour le « turrón de Jijona blando ». Dans le cas du « turrón a la piedra », le processus consiste à broyer les ingrédients dans un moulin en pierre, toujours sous le contrôle du maître turroniste. Les ingrédients sont des amandes marcona grillées de première qualité et du sucre. Le pourcentage est généralement divisé par deux, soit 50 % de chaque ingrédient. Un zeste de citron naturel est ajouté et, une fois le nougat mis en moule, il est saupoudré de cannelle moulue. Le résultat est un nougat au bouquet très particulier, où toutes les papilles gustatives sont activées.