Pignons Artisanaux

Pignon national grillé de haute qualité, recouvert d’une fine couche de sucre. Son prix élevé est dû à la pénurie de pignon national (ils ne sont pas importés).

Processus de traitement:

Les ‘peladillas’ et les ‘piñones’ sont fabriqués dans une zone spécifique de l’usine et insonorisés du fait du grondement produit par ce processus, deux des dragées les plus demandées par le marché en raison de son snack exquis et gastronomique. La première étape est la torréfaction du pignon de première qualité. Le fruit séché torréfié est laissé reposer pendant un moment pour son refroidissement naturel. Le maître ‘peladillero’ prépare un bouillon ou un sirop de sucre dans un mécanisme séparé. Parallèlement, les pignons sont insérés dans un tambour à mouvement rotatif. On ajoute le sirop qui, en raison de sa teneur en eau, provoque un effet d’oxydation et qui se cristallise ensuite dans la pépite d’amande. Le tambour fournit, d’une part, la température optimale et, d’autre part, un mouvement répétitif permettant l’évaporation de l’eau de sirop. En même temps, l’impact permanent des amandes dans le tambour donne un effet poli qui permet aux pignons de créer une couche de sucre qui les entoure et qui peut avoir l’épaisseur souhaitée par le client et qui adapte le maître peladillero. Une fois que l’épaisseur de la couche de sucre désirée est acquise, le pignon est prêt, mais de couleur mate. Certains clients préfèrent un pignon plus épais et une couche de sucre plus fine, ce qui augmente la délicatesse du bonbon. Enfin, le processus se termine par l’application d’un talc spécial, qui fournit la caractéristique de luminosité finale du pignon, ce qui lui confère une touche particulière.

INGRÉDIENTS: pignon national et sucre. Il peut contenir des traces de gluten.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR  100 g.

VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 1941 Kj / 460 Kcal. GRAISSES: 13g. DONT SATURÉ: 1 g. HYDRATES DE CARBONE: 83 g. DONT SUCRES: 83 g. PROTÉINES: 3 g. FIBRE ALIMENTAIRE: 0 g. SAL: 0 g.