Pinyons Artesans 200 grs.

Piñón torrat nacional d’alta qualitat, cobert d’una fina capa de sucre. El seu alt preu es deu a l’escassetat del pinyó nacional (no són importats).

Procés elaboració:
En una zona específica de la fàbrica i insonoritzada a causa del gran estrèpit que produeix aquest procés d’elaboració, es fabriquen els confits i pinyons, dues de les dragees més demandades pel mercat a causa del seu mos exquisit i gourmet. El primer pas és el torrat del pinyó de primera qualitat. El fruit sec torrat es deixa reposar un temps per a la seva refredament natural. El mestre peladillero elabora un brou o xarop de sucre en una mecànica a part. Paral·lelament, s’introdueixen els pinyons en un bombo amb moviment rotatori. S’afegeix el xarop que, en contenir aigua, provoca un efecte oxidació i que posteriorment va cristal·litzant en la llavor d’ametlla. El bombo proporciona, d’una banda, la temperatura òptima i, de l’altra, un moviment reiteratiu que permet l’evaporació de l’aigua del xarop. Alhora, el xoc permanent de les ametlles al bombo provoca un efecte polit que permeten als pinyons crear una capa de sucre que els envolta i que pot ser del gruix que desitgi el client i que adapta el mestre peladillero. Una vegada que s’adquireix el gruix de la capa de sucre desitjat, el pinyó està a punt, però en color mat. Hi ha clients que prefereixen més gruix de pinyó i una capa de sucre més fina, el que augmenta el caràcter delicatessen del dolç. Finalment, el procés culmina amb una aplicació d’un talc especial, la qual cosa proporciona la brillantor final característic del pinyó, el que li dóna un toc especial.

INGREDIENTS: Pinyó nacional i sucre. Pot contenir traces de gluten.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL MITJANA PER CADA 100 g

VALOR ENERGÈTIC: 1941 Kj / 460 kcal. GREIXOS: 13 g. DE LES QUALS SATURADES: 1 g. HIDRATS DE CARBONI: 83 g. DELS QUALS SUCRES: 83 g. PROTEÏNES: 3 g. FIBRA ALIMENTÀRIA: 0 g. SAL: 0 g.