Amandes pralinées
Amandes douces pralinées d’une vie
Chez Turrones Verdú Sirvent, nous préparons des amandes pralinées artisanales selon une recette qui remonte à plus de 100 ans. Nous les préparons de la même façon que nos grands-parents le faisaient.
Savourez le goût et la texture de toujours avec des amandes Marcona de la Méditerranée fraîchement cueillies et enrobées de sucre et de cannelle.
Où acheter des amandes pralinées
Si vous vous demandez où acheter des amandes pralinées artisanales, vous pouvez les trouver sur notre site web. Nous avons des sacs de cellophane de 200 g, ou vous pouvez en commander dans le poids de votre choix à un prix économique. Ce type d’amande sucrée est très typique pour accompagner les repas de Noël en famille après le dîner, bien que vous puissiez en manger quand vous en avez envie.
En tant que fabricants de nougat de Jijona avec l’Appellation d’Origine Contrôlée Jijona, nous élaborons chacun de nos produits selon des méthodes traditionnelles, en suivant une recette qui remonte à plus de 100 ans. Pour cette raison, nous suivons le même processus de production que nos grands-parents suivaient il y a plus d’un siècle pour préparer les amandes au sucre et à la cannelle au caramel croquant.
Que sont les amandes pralinées et où sont-elles consommées
Les amandes pralinées sont des amandes enrobées de sucre et de cannelle et grillées à feu doux (caramélisées). Cela leur donne une texture dure et croquante et une saveur sucrée et caramélisée.
Comment les prépare-t-on chez Turrones Verdú Sirvent ? Nous utilisons un tiers d’amandes grillées non épluchées (avec la peau), un tiers de sucre et un tiers d’eau plus une gousse de vanille en morceaux et de la cannelle. Tous ces ingrédients sont placés dans une mécanique (récipient utilisé dans la production de nougat artisanal) à une température initiale élevée afin que l’eau s’émulsionne et s’évapore jusqu’à obtenir la texture d’un sirop. Cela donne à l’amande une couleur foncée.
Une fois la texture sirupeuse obtenue, on réduit le feu et on remue le mélange avec une palette en bois petit à petit jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Une fois ce résultat obtenu, on remonte la température du feu jusqu’à ce que le sucre se caramélise et que l’on obtienne des amandes pralinées individuelles.
Cette sucrerie est consommée toute l’année, mais surtout pendant la période de Noël. On peut acheter des amandes pralinées sur les marchés, les foires ou dans les boutiques vendant des sucreries artisanales comme nous. Elles sont idéales pour tout repas de Noël ou pour offrir à qui vous voulez. Elles restent fraîches et croquantes pendant 8 à 10 semaines environ si vous les conservez dans un pot en verre où elles ne peuvent pas sécher à l’air.
Origines des amandes pralinées
Les amandes pralinées à la cannelle sont très typiques en Espagne, mais elles sont également consommées dans d’autres pays d’Europe centrale. Il est vrai que leur origine dans notre pays n’est pas très claire, mais il y a certaines régions où il est très facile de les trouver dans le nord de la péninsule comme en Navarre, en Euskadi ou dans le sud, en Andalousie.<br>
L’une des recettes les plus connues des amandes pralinées est celle d’Alcalá de Henares, ce qui explique qu’elles soient également appelées amandes d’Alcalá. Cependant, elles ne sont pas tout à fait les mêmes que nos amandes pralinées à la cannelle de Jijona, le berceau du nougat.
Voulez-vous goûter le goût sucré et caramélisé à la cannelle d’une amande pralinée croquante ? Découvrez nos sachets d’amandes pralinées et profitez de la saveur la plus traditionnelle !