Hoy te hablaremos de uno de los acompañamientos para postres más deliciosos. Se trata del Crocanti, una preparación hecha a base de almendras y de azúcar, crujiente y adictiva, perfecta para combinar con helados, pasteles, galletas y muchos más. Acompáñanos y descubre que es Crocanti y cómo hacer Crocanti de almendra.
¿Qué es el Crocanti?
También llamado Croquant, el Crocanti de almendras es un dulce proveniente de Francia hecho de almendras y azúcar. Aunque originalmente fue creado para preservar las almendras en la antigüedad, lo cierto es que hoy en día es una delicia que se usa como cubierta en diversas preparaciones, tal como se mencionó.
Lo mejor de los Crocantes de almendras es que son una preparación muy versátil que se emplea para acompañar muchos postres, tales como pudines, helados, pasteles y muchos más. Es el toque crujiente ideal que hace contraste con la suavidad de muchos de los postres antes mencionados.
Además de eso, la elaboración de esta receta es muy rápida y no requiere mucho esfuerzo. El tiempo de preparación de la almendra Crocanti es de aproximadamente de 2 horas, por lo que es una gran opción si necesitas decorar algún postre. La receta que te mostraremos a continuación, consta de unos cuantos pasos sencillos que debes seguir al pie de la letra para obtener mejores resultados.
¿Cómo hacer crocanti de almendra?
El procedimiento es simple, pero debes estar atento al momento de bañar las almendras con el caramelo, para evitar algún accidente. Comenzaremos por mostrarte la lista de ingredientes que debes tener a la mano para llevarla a cabo:
Ingredientes
- 100 g de azúcar.
- 50 g de almendras.
- Aceite de oliva (opcional).
Preparación
- Lo primero que tienes que hacer es tostar las almendras. Esto lo puedes hacer tanto en la sartén como en el horno. Para ello, coloca las almendras en la fuente o sartén, removiéndolas de manera frecuente con el fin de prevenir que se quemen.
- En cuanto comiencen a tornarse doradas, agrega el azúcar. Ten en cuenta que no puedes esperar a que estén totalmente tostadas porque permanecerán más tiempo en el fuego. Es importante no dejar de remover en todo momento para que las almendras se impregnen completamente.
- Cuando las almendras estén cubiertas en su totalidad, es momento de verterlas en una placa con papel para horno. Extiéndelas y aplánalas por todo el papel para que luego sean más sencillas de manejar. A continuación, déjalas enfriar.
- Para terminar, corta los trozos con los dedos o con una espátula y el Crocanti de almendras estará listo. Para conservarlo, puedes almacenarlo en un tarro hermético a temperatura ambiente.
Consejos para su preparación
Si bien la receta de crocanti de almendra es sencilla, no está de más que sigas algunos de estos tips para conseguir que la preparación sea perfecta. Dentro de los ingredientes mencionamos el aceite de oliva, que, si bien no es necesario agregarlo, puedes hacerlo para ayudar a que el sabor del Crocanti sea mucho más intenso.
Otro factor importante al momento de elaborar esta preparación es la seguridad, ya que una quemadura producida por el caramelo puede ser bastante dolorosa. Por ello, ten mucho cuidado al momento de manipularlo.
Además, es fundamental dejar que las almendras se enfríen antes de tocarlas con las manos. Puedes colocar el papel de horno con las almendras sobre mármol frío para que estás se enfríen con mayor facilidad y en menor tiempo.
La calidad de las almendras también es crucial para que el crocanti salga bien. Lo más recomendable en estos casos es que uses almendras Marcona, que son bastante dulces y crocantes.
Asimismo, para lograr que el caramelo se adhiera bien a las almendras, es preferible que retires la piel de las mismas. Esto lo puedes hacer con el método de blanqueado, que consiste en colocar las almendras en agua hirviendo de 1 a 2 minutos hasta que esté de color verde brillante. Luego, se sumergen rápidamente en agua fría para frenar la cocción.
Para terminar, si deseas añadir un sabor adicional al crocanti, le puedes agregar especias como la canela, nuez moscada o el jengibre.
Beneficios de la almendra crocanti
Esta receta no solo es muy rica por su sabor, también aporta algunos beneficios gracias a que las almendras son una excelente fuente de nutrientes como el magnesio y el potasio, además de proteínas, grasas saludables y fibra. También contiene vitamina E, la cual es un excelente antioxidante, que previene el daño en las células.
Esperamos que con estos consejos puedas preparar un delicioso crocanti de almendras para acompañar tus postres. Lo mejor es que no te tomará mucho tiempo y será el acompañamiento ideal para muchas de tus recetas.
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